芽庄70年历史的鱿鱼饼店

陈金兴街的鱿鱼煎饼店开业70年，吸引了很多当地人和游客光顾。

年初，天气寒冷，位于Tran Kim Hung街（Thap Ba街对面）的banh xeo老店里挤满了享用鱿鱼煎饼的人。

餐厅老板、54 岁的 Phan Thi Nhu Ha 女士分享说，她的家族销售 banh xeo 已有近 70 年的历史，代代相传。 她在 14 岁时跟随父母的脚步。 据她说，这个地区有很多banh xeo店，但很少有像她家这么老的。 在餐厅，客人可以在倒煎饼的地方对面的露台上或室内用餐。

店主手快的说饼皮是米粉和青豆做的。 制作蛋糕时，将大米和青豆浸泡两个小时，然后研磨半小时。 她每天卖出大约8公斤面粉。

“蛋糕面团也有很多方法可以创造出自己的味道，有些人会加入姜黄粉来创造颜色，或者加入啤酒来制作面团。但我喜欢将它与青豆混合，因为面团会更香，”她说哈说。

接下来，哈太准备了半个手掌直径以上的蛋糕模。 将油倒入盘中，油热后，她加入鱿鱼和豆芽，然后搅拌面团，将面团薄薄地涂满整个平底锅。 最后盖上盖子，待蛋糕熟透后对折，盛入盘中。

哈太太用的是米乌贼（又名蛋乌贼），一大早就从渔民那里订来的。 鱿鱼长约7cm，适合做蛋糕模。 她说，鱿鱼加鸡蛋吃时，“会有一种特有的甜腻味”。 为了让餐厅的菜单更加多样化，Ha 太太还用虾、猪肉或鹌鹑蛋制作了鱿鱼墨汁煎饼。

整条鱿鱼，吃鱿鱼包的时候，香喷喷的饼粉拌上酸辣鱼露，别有一番风味。 “大多数顾客都喜欢吃鱿鱼饼，所以很多人都习惯称这家店为鱿鱼饼，但实际上我卖的馅料有很多种，”哈女士说。

此前，这家店位于人行道上，靠近渔港，食客多为商人、渔民、船东、船主。 后来，码头没有了，哈太太就搬到附近租了一间约50平方米宽的小房子做生意。

根据鱿鱼、虾或鸡蛋馅料的种类，一份煎饼的价格为 5,000 越南盾。 特殊型号每件售价 10,000 越南盾。 “根据食物的强度，每个客人都会点多少份煎饼。结账有点乱，但一旦这样做，你就会习惯，”哈女士说。

来自瑞典的游客，34岁的Bastien先生和他的妻子第一次吃到鱿鱼煎饼。 他用面粉的油腻味，鱿鱼的鲜嫩感来评价这道菜，他的口味。 而且他老婆觉得这道菜油腻，吃第二道菜就腻了，连蔬菜都不放过。 “借此机会，我们访问芽庄 10 天，希望发现这个沿海城市的所有美食，”他说。