나트랑에 있는 70년 된 오징어 케이크 가게

Tran Kim Hung 거리에 있는 오징어 팬케이크 가게는 70년 전에 문을 열었고 많은 현지인과 관광객이 즐겨 찾았습니다.

추운 날씨에 새해 첫날 Tran Kim Hung Street(Thap Ba Street 맞은편)에 위치한 오래된 Banh Xeo 가게는 오징어 팬케이크를 즐기는 사람들로 붐빕니다.

양 식당 주인인 54세의 Phan Thi Nhu Ha는 그녀의 가족이 여러 세대에 걸쳐 거의 70년 동안 반쎄오를 팔고 있다고 말했습니다. 그녀는 14살 때 부모님의 발자취를 따랐습니다. 그녀에 따르면 이 지역에는 반쎄오 가게가 많지만 그녀의 집만큼 오래된 가게는 거의 없다고 합니다. 레스토랑에서는 파티오, 팬케익을 붓는 곳 ​​맞은편 또는 실내에서 식사를 하실 수 있습니다.

빵 껍질은 쌀가루와 녹두로 만든다고 가게 주인이 재빨리 말했다. 케이크를 만들기 위해 쌀과 녹두를 2시간 동안 불린 다음 30분 동안 빻습니다. 그녀는 매일 약 8kg의 밀가루를 판매합니다.

그녀는 “케이크 도우도 고유의 풍미를 만드는 방법이 많다. 어떤 사람들은 강황 가루를 넣어 색을 입히거나 맥주를 넣어 도우를 만든다. 하지만 나는 도우가 더 향이 나기 때문에 녹두와 결합하는 것을 좋아한다”고 말했다. . 하 말했다.

다음으로 부인. 하씨는 지름이 손 반이 넘는 케이크 틀을 준비한다. 쟁반에 기름을 붓고 뜨거워지면 오징어와 콩나물을 넣고 반죽을 저어가며 팬 전체에 얇게 펴발라줍니다. 마지막으로 뚜껑을 닫고 케이크가 익을 때까지 기다린 후 반으로 접어 접시에 담는다.

부인. 하씨는 아침 일찍 어부에게 주문한 떡오징어(계란오징어라고도 함)를 사용한다. 오징어 길이는 약 7cm로 케이크 틀에 적합합니다. 그녀는 달걀을 넣은 오징어를 먹으면 “특유의 달고 기름진 맛이 난다”고 말했다. 레스토랑 메뉴의 다양성을 창출하기 위해 Mrs. Ha는 또한 새우, 돼지 고기 또는 메추리 알로 오징어 먹물 팬케이크를 만듭니다.

통오징어, 오징어 봉지를 먹을 때 고소한 부침가루가 매콤새콤한 액젓과 어우러져 고유의 풍미를 만들어냅니다. “손님들 대부분이 오징어전을 좋아해서 가게를 오징어전이라고 부르는데 익숙해진 분들이 많은데 사실 저는 소를 많이 팔고 있어요.” 하아.

이전에 가게는 어항 근처의 보도에 있었고 대부분의 식당은 상인, 어부, 선주 및 보트였습니다. 나중에 선착장은 더 이상 사용할 수 없었기 때문에 Mrs. 하씨는 거래를 위해 폭 50m2 정도의 작은 집을 임대하기 위해 이사했다.

팬케이크는 오징어, 새우 또는 계란 속 재료의 종류에 따라 5,000 VND입니다. 스페셜 타입은 개당 10,000 VND입니다. “음식의 강도에 따라 손님마다 팬케이크 몇 개를 주문하게 됩니다. 계산이 조금 번거롭지만 한번 해보면 익숙해집니다.” 하 말했다.

씨. 스웨덴에서 온 관광객인 34세의 Bastien과 그의 아내는 처음으로 오징어 팬케이크를 즐겼습니다. 밀가루의 기름진 맛과 오징어의 신선함, 맛으로 평가했다. 그리고 그의 아내는이 음식이 기름기가 있다고 생각합니다. 두 번째 음식을 먹으면 야채도 심심할 것입니다. “이번 기회에 우리는 이 해안 도시의 모든 요리를 발견하기를 바라며 10일 동안 나트랑을 방문합니다.”라고 그는 말했습니다.