70-летняя кондитерская из кальмаров в Нячанге

Магазин блинов с кальмарами на улице Тран Ким Хунг открылся 70 лет назад и привлекает множество местных жителей и туристов.

В первые дни года, в холодную погоду, старый магазин banh xeo, расположенный на улице Tran Kim Hung (напротив улицы Thap Ba), переполнен людьми, чтобы полакомиться блинчиками с кальмарами.

Г-жа Фан Тхи Нху Ха, 54 года, владелица ресторана, рассказала, что ее семья занимается продажей бань ксео уже почти 70 лет из поколения в поколение. Она пошла по стопам родителей, когда ей было 14 лет. По ее словам, в этом районе много магазинов banh xeo, но немногие из них так же стары, как ее дом. В ресторане гости могут поесть во внутреннем дворике, напротив места, где можно налить блины, или в помещении.

Хозяин магазина быстро сказал, что корж делается из рисовой муки и стручковой фасоли. Для приготовления торта рис и стручковую фасоль замачивают на два часа, затем перемалывают в течение получаса. Ежедневно она продает около 8 кг муки.

«У теста для торта также есть много способов создать свой собственный аромат, некоторые люди добавляют порошок куркумы для придания цвета или добавляют пиво, чтобы сделать тесто. Но мне нравится сочетать его с зеленой фасолью, потому что тесто будет более ароматным», — сказала она. Ха сказал.

Далее госпожа Ха готовит формы для тортов диаметром более половины ладони. На противень наливают масло, и когда оно горячее, она добавляет кальмаров и ростки фасоли, затем перемешивает тесто и очень тонким слоем покрывает им всю сковороду. Наконец, закройте крышку и подождите, пока пирог приготовится, затем сложите его пополам, выньте на тарелку.

Миссис Ха использует рисового кальмара (также известного как яичный кальмар), которого рано утром заказывают у рыбака. Кальмар длиной около 7 см подходит для формы для торта. Она сказала, что кальмары с яйцами при употреблении в пищу «будут иметь характерный сладкий, жирный вкус». Чтобы внести разнообразие в меню ресторана, г-жа Ха также готовит блинчики с чернилами кальмара с креветками, свининой или перепелиными яйцами.

Целый кальмар, при употреблении в пищу пакетика из кальмара, ароматный порошок для блинов будет смешиваться с острым и кислым рыбным соусом, чтобы создать свой собственный аромат. «Большинству покупателей нравится есть блины с кальмарами, поэтому многие люди привыкли называть магазин блинами с кальмарами, но на самом деле я продаю много видов начинки», — сказала г-жа Ха.

Раньше магазин располагался на тротуаре, недалеко от рыбного порта, большинство посетителей были торговцами, рыбаками, владельцами судов и лодок. Позже пристань для яхт была закрыта, поэтому г-жа Ха переехала, чтобы арендовать небольшой дом площадью около 50 м2 для торговли.

Блинчик в зависимости от вида начинки из кальмаров, креветок или яиц стоит 5000 донгов. Особый тип стоит 10 000 донгов каждый. «В зависимости от крепости еды каждый гость заказывает, сколько блинов на порцию. Выставление счетов немного запутанно, но как только вы это сделаете, вы привыкнете к этому», — сказала г-жа Ха.

Г-н Бастьен, 34 года, турист из Швеции, и его жена впервые попробовали блинчики с кальмарами. Он оценил блюдо жирным привкусом муки, свежестью кальмара и своим вкусом. А жена считает, что эта еда жирная, если ты съешь вторую, тебе будет скучно, даже с овощами. «По этому случаю мы посещаем Нячанг на 10 дней, надеясь открыть для себя всю кухню этого прибрежного города», — сказал он.